Alle Zutaten in eine Schüsselgeben und den Teig kneten.
Beschreibung
Zutaten - 4 Portionen
Wasser
0,7 kg
Olivenöl
40 g
Weizenmehl
0,9 kg
Vollkornmehl
200 g
Leinsamen
100 g
Salz
20 g
Frischhefe
1 g
Schritte
1.
2.
Einen abdeckbaren Behälter mit Olivenöl ausstreichen, den Teig reingeben und Behälter abdecken.
3.
Den Teig mindestens für 12 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Den Teig zwischenzeitig mehrmals kneten, falten und in Form bringen.
4.
Teig auf ein Blech geben und mit Mehl bestreuen.
5.
Backofen mit Lavasteinen 20 Minuten lang bei 250°C vorheizen.
6.
Teig einritzen und auf die untere Schiene geben. Wasser auf die Lavasteine kippen und den Teig bei 210°C für 20min im Ofen lassen.
7.
Dampf rauslassen und für weitere 40min im Ofen lassen.